涟水县高沟捆蹄厂位于涟水县高沟镇（今世缘迎宾西大道），成立于2001年9月，总投资额约1500万元，拥有标准化生产厂房5000㎡，现有员工36人，其中技术研发人员6人；企业拥有固定的生产基地、专业的技术人员和自主品牌古月坊、共缘、煲香等数十个知名品牌，配有成套的先进生产设备和检验检测设备，主要经营捆蹄、鸡糕，等定型包装食品。
2007年07月，央视七套《每日农经》栏目专题报道了“古月坊”高沟捆蹄的制作技艺。2010年11月，古月坊被认定为淮安市非物质文化遗产。2015年荣获江苏省著名商标，浓厚的文化底蕴与传统的制作技艺，2020年被评定为淮安市老字号企业。
